연꽃의 땅속줄기 끝의 살진 부분을 연근이라 하고, 씨앗을 연밥 또는 연실이라 하여
식용한다.
연근은 아리면서 특이한 맛이 나고, 연밥은 밤처럼 고소하다.
잎으로는 술과 차 등을 담아 먹으며 지혈제 등으로도 약용한다.
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